27 recettes de purées, pour en voir de toutes les couleurs

C'est l'accompagnement préféré de tous : la purée de pommes de terre lisse et bien crémeuse. Cette recette simple donne une purée réconfortante que toute la famille adorera.

Des légumes-racines en accompagnement ? Petits et grands en redemandent ! Surtout lorsque cette purée de carottes et patates douces lisse et crémeuse est légèrement parfumée aux épices douces, puis gratinée au four.

Oubliez la purée de pommes de terre traditionnelle et laissez-vous tenter par cette version plus légère au chou-fleur. Cuit à la vapeur puis mixé avec du beurre, de la crème fraîche et de l'emmental, ce légume hivernal se transforme en un accompagnement onctueux et savoureux, parfait pour sublimer vos viandes rôties ou vos plats du quotidien.

À la fois rustique et onctueuse, la purée de pois cassés (jaunes, ici) met en valeur cette légumineuse riche en fibres et en protéines. Lentement mijotés avec des aromates, les pois sont ensuite mixés pour obtenir une texture lisse, idéale pour accompagner une viande rôtie ou des tranches de jambon.

Une touche de sucre brun ajoute de la douceur à cette purée de carottes toute simple. De quoi accompagner subtilement une viande blanche ou un poisson grillé.

Cet accompagnement super simple mais délicieux ne contient que trois ingrédients : parfait pour un repas sans chichi ou pour agrémenter le poulet du dimanche.

Plat emblématique de l’Aubrac, l’aligot allie purée de pommes de terre et tomme fraîche, battues jusqu’à obtenir un ruban irrésistiblement filant. Né dans les burons, ce classique auvergnat reste un concentré de convivialité et de terroir.

Pas envie des traditionnelles pommes duchesse pour Noël ? Essayez notre purée de patates douces gratinée — aussi délicieuse que des pommes de terre rôties ! Préparez la purée à l’avance, puis terminez la cuisson au four juste avant de passer à table, pour un gain de temps et un résultat parfait.

Sous une fine croûte dorée, ces pommes de terre écrasées révèlent une chair tendre parfumée au romarin, thym et ail. Grâce à l’airfryer, elles deviennent croustillantes sans excès de matière grasse, apportant une touche rustique et parfumée à tous vos repas, qu’ils soient simples ou festifs.

Simple et irrésistiblement réconfortante, cette purée de pommes de terre à l’ail revisite un grand classique avec une touche parfumée et crémeuse. L’ail subtilement infusé, le beurre fondant et le lait chaud donnent à cette purée une texture onctueuse qui accompagne à merveille viandes, légumes ou plats mijotés. Facile à préparer, elle fait l’unanimité à table. Et si vous la testiez avec une pincée de noix de muscade ou un filet d’huile d’olive ?

Régalez vos papilles avec cette recette simple et raffinée : une purée de pommes de terre parfumée à l'huile de truffe. Un accompagnement subtil et gourmand, pour accompagner tous vos plats.

La patate douce devient encore plus savoureuse lorsqu'on lui ajoute du miso et des graines de courge. Facile à préparer et végétarienne, c'est l'accompagnement idéal pour compléter votre repas. A goûter de toute urgence !

La purée ne se limite pas aux pommes de terre ! Avec sa version à base de légumes-racines, apportez une touche hivernale et réconfortante à votre assiette.

Réconfortant

Savourez cette purée de châtaignes gourmande et onctueuse avec la traditionnelle dinde de Noël. Elle accompagnera également très bien un rôti de veau !

Ajoutez du beurre noisette à cette écrasée de courge butternut pour une saveur supplémentaire qui se marie parfaitement avec les noisettes. Un accompagnement idéal pour les viandes rôties.

Sublimez cette purée de potimarron avec quelques étoiles de badiane. Dès la première cuillère, plus question de revenir en arrière et de se contenter de la traditionnelle aux pommes de terre !

Une recette de purée de panais délicieusement crémeuse pour accompagner le rôti du dimanche. Ajouter des pommes de terre est nécessaire pour qu'elle s'émulsifie en une purée lisse ; pour autant, elle conservera toujours son bon goût de panais.

Découvrez cette purée de céleri-rave adoucie de pommes de terre, relevée d’une pincée d’épices à pain d’épice et parsemée de miettes de pain d’épice toasté : un accompagnement réconfortant et plein de chaleur pour vos repas d’hiver ou festifs.

Préparez cette purée de fèves à la vénitienne comme alternative au houmous. C'est léger, frais et relevé avec de la menthe et du zeste de citron.

Envie de verdure dans votre assiette sans passer des heures en cuisine ? Voici une recette simple, fraîche et pleine de couleur – un joli clin d’œil à l’été dans votre assiette. En plus, cette purée est parfaite pour faire manger des légumes même aux plus récalcitrants !