Que faire avec des olives vertes ou noires ? 50 recettes faciles et originales

Spécialité provençale par excellence, la tapenade aux olives noires mêle anchois, câpres et ail pour une tartinade pleine de caractère. Facile à préparer, elle sublime vos apéritifs comme vos plats méditerranéens.

Un cake salé aux accents du Sud, idéal pour un apéro, un pique-nique ou un repas léger. Les lardons grillés, les olives noires et les tomates confites s’allient au moelleux de la pâte pour une bouchée pleine de caractère. Facile à préparer, ce cake peut se déguster chaud ou froid selon vos envies et les olives noires peuvent être remplacées par des vertes. Parfait pour recycler un fond de frigo avec gourmandise et ensoleiller vos menus du quotidien.

Un ragoût de poulet très simple à préparer en semaine, avec une sauce riche en tomates, olives et câpres. Idéalement, dégustez ce plat familial avec du riz nature.

La salade niçoise est rarement préparée dans les règles de l’art... Saviez-vous que les légumes qui la composent doivent être exclusivement crus ? Exit donc les haricots verts et les pommes de terre. Voici l'authentique recette à laquelle nous avons simplement ôté les anchois.

Un apéritif irrésistible, ces olives frites sont farcies de fromage fondant, de charcuterie et d'anchois. La mayonnaise à l'ail et au safran apporte une touche espagnole.

Inspirée de la skordalia grecque, cette purée rustique d’ail et de pommes de terre s’enrichit ici d’une touche méditerranéenne avec une cuillerée de tapenade d’olives. Crémeuse, relevée et pleine de caractère, elle se déguste aussi bien tiède qu’à température ambiante. Idéale en accompagnement de viandes grillées, de légumes rôtis ou en tartinade, cette version modernisée d’un classique grec apportera une note originale et savoureuse à vos repas.

Un cake salé qui bouscule les codes ! Petites olives noires de Nice, pignons de pin croquants, gingembre caramélisé et zeste de citron : un mélange inattendu qui fonctionne à merveille. Moelleux, parfumé, relevé juste ce qu’il faut, il intrigue à la première bouchée et séduit à la seconde. Facile à préparer, il s’invite aussi bien à l’apéro qu’en plat léger avec une salade. Une recette pleine de pep’s pour changer du sempiternel cake jambon-olives.

Une délicieuse entrée acidulée.

Découvrez la fraîcheur des artichauts accompagnés d’une sauce aux olives herbacées parfumée et légère. Le citron apporte une touche acidulée qui sublime la douceur du légume, tandis que les olives Kalamata et les herbes fraîches – menthe et persil – offrent une explosion de saveurs méditerranéennes. Simple, sain et coloré, ce plat végétarien est parfait en entrée ou en accompagnement léger, pour un moment gourmand et naturel.

Ces scones salés au comté et aux olives vertes sont une véritable gourmandise pour les adultes, parfaits pour être dégustés avec un peu de beurre salé. Une alliance subtile entre le fromage doux et fruité et la touche saline des olives, idéale pour l'apéritif, le petit déjeuner ou un goûter savoureux.

Voici une recette d'agneau parfaitement épicé, accompagné d'aubergines fumées et d'une savoureuse tapenade.

Préparez un dîner romantique et savoureux pour deux avec ce carré d’agneau rôti et ses pommes de terre aux olives vertes. Les olives et l’anchois apportent une touche méditerranéenne subtile, mais vous pouvez les omettre pour une version plus simple et tout aussi délicieuse.

Savourez notre tajine de poulet sain au fenouil et aux olives. Servez avec du couscous complet.

Fraîche et parfumée, cette sauce aux olives vertes et aux herbes mêle la richesse des olives dénoyautées à la fraîcheur du persil et de la menthe. Agrémentée d’huile d’olive, d’un filet de vinaigre de vin rouge et d’une touche subtile de sucre, elle apporte une note méditerranéenne irrésistible. Parfaite en accompagnement de grillades, poissons, légumes vapeur ou simplement à tartiner sur du pain croustillant.

Légères, parfumées et pleines de soleil, ces courgettes farcies au thon et aux olives revisitent un grand classique de l’été méditerranéen. Une recette simple et savoureuse, idéale pour un dîner estival.

Cette tartinade salée, généreusement garnie de fruits secs et de noix, est idéale pour démarrer une fête. Le filet de mélasse de grenade lui apporte une touche acidulée qui équilibre parfaitement la douceur des abricots et la richesse de la feta.

Réalisez un pain aux saveurs méditerranéennes, généreusement garni d’olives vertes et noires. Moelleux à l’intérieur, légèrement croustillant à l’extérieur, ce pain est parfait à déguster avec un peu de beurre, ou pour accompagner soupes, salades et plats mijotés aux accents du Sud.

Ce pain salé s’inspire des saveurs chypriotes : halloumi fondant, olives noires, menthe séchée et coriandre. Moelleux, parfumé et généreux, il est parfait à partager lors d’un apéritif ou d’un pique-nique convivial.

Cet apéritif simple peut être préparé à l'avance – plus les olives marinent, plus elles s’imprègnent de saveurs.