Saveurs Magazine n° 318, octobre 2025
À découvrir dans ce numéro : tourtes à partager, bretzel, berlingot nantais, cardamome, gins français...
Bouillon de légumes : la recette basique
Pour 1 l de bouillon
Facile
Préparation :
Cuisson :
On devrait toujours avoir un bouillon de légumes maison à portée de main. Cette recette simple vous permettra d'ajouter plus de saveur à vos soupes et plats en sauce.
Voir la liste des ingrédients
- 4 branches de célericoupées en morceaux
- 2 poireauxcoupés en morceaux
- 2 carottescoupées en morceaux
- 1 oignonavec la peau, coupé en quartiers
- 2 gousses d'ailécrasées
- 1 anis étoilé
- 5 grains de poivre
- 1 bouquet garni(2 tiges de persil, 2 branches de thym et 1 feuille de laurier, attachés avec de la ficelle alimentaire)
Nutrition : par portion
- kcal42
- matières grasses0.1gQuantité faible
- dont saturées0gQuantité faible
- glucides2g
- sucres1.7g
- fibres0.3g
- protéines0.2g
- sel0.07g
Préparation
étape 1
Mettez tous les ingrédients dans une grande casserole avec une pincée de sel, puis couvrez avec 2 l d'eau.
étape 2
Portez à ébullition, puis réduisez à feu doux et laissez cuire pendant 2 h. Filtrez et utilisez pour votre recette. Se conserve une semaine au réfrigérateur et six mois au congélateur.
