Le pain plat se prépare simplement avec de la farine, de l’eau et du sel, puis il est étalé en une fine galette. Si la plupart sont sans levain, certains, comme le pain pita, en contiennent pour plus de moelleux. Ces pains se cuisent généralement très rapidement, soit à la poêle, sur une plaque en fonte ou au four à bois jusqu’à ce qu’ils soient dorés et légèrement gonflés. Les pains plats existent depuis des centaines d'années, et de nombreuses cultures ont leur propre version. L'Asie du Sud a le naan, la Méditerranée le pita, l'Italie la focaccia, la Turquie le lahmacun et le Mexique les tortillas. Vous pouvez les déguster nature, comme un pain classique, mais ils sont encore meilleurs fourrés de garnitures généreuses. Ils se prêtent aussi parfaitement aux accompagnements : pour saucer un curry, savourer un mezzé ou compléter une grillade. Il ne vous reste plus qu’à mettre la main à la pâte !
