Sous le généreux soleil de Méditerranée, la Grèce et ses confettis d’îles bénéficient d’un riche terroir, où sont cultivées et élevées de véritables pépites culinaires. À commencer par l’huile d’olive, qui s’invite dans chaque plat grec, jusqu’aux desserts. Ce nectar vient généreusement accompagner cet autre ingrédient incontournable : la feta, traditionnellement affinée en barrique. Ce fromage typique se glisse dans de nombreuses spécialités : la spanakopita, un feuilleté aux épinards souvent servi au petit déjeuner, les chaussons kourou, ou encore la feta bouyiourdi, une feta épicée grillée au four. Proposé en gros bloc à partager, ce fromage trône au cœur de la salade grecque. Présente sur toutes les tables des foyers comme des tavernes (le lieu de rencontre privilégié des Grecs), parfois servie sur le dakos, un pain séché traditionnel, la horiatiki salata (salade paysanne) mise sur la qualité des produits : des tomates bien juteuses, du concombre, des olives de Kalamata, de l’oignon rouge et de l’huile d’olive extra-vierge, le tout agrémenté d’origan séché. Aux côtés de la salade grecque gravitent les mezze, ces petits plats à picorer. Un format parfait pour les déjeuners qui s’étirent sous le parasol ou les apéritifs dînatoires de l’été. Parmi ces mezze, il en est un qui a su s’imposer dans nos apéritifs : le tzatziki bien sûr. Sans oublier un autre grand classique : les feuilles de vigne ou dolmatakia. Bon voyage culinaire en Grèce à travers nos recettes !
