Sans gluten, riche en fibre et avec un index glycémique moyen, le quinoa se présente comme une excellente base pour préparer des salades complètes, rassasiantes et gourmandes. Pour le choisir, mieux vaut se tourner vers du quinoa produit en agriculture raisonnée ou bio, loin des exploitations intensives qui pèsent lourds sur l’environnement et l’économie des pays producteurs. Vous trouverez aussi plusieurs couleurs, du blond au noir en passant par le rouge, ce qui offrent différentes textures et des saveurs plus ou moins prononcées. Vous hésitez ? Optez pour un mélange qui combine plusieurs variétés, dans tous les cas, la préparation n’est pas particulièrement exigeante. Il suffit de rincer le quinoa avant de le cuire dans une casserole d’eau bouillante pendant une quinzaine de minutes. Une fois égoutté et refroidi, vous pouvez le mélanger à vos ingrédients préférés. Tomates, poulet, feta, radis, lentilles… Tout fonctionne avec cette céréale au goût rustique, y compris les accords sucrés-salés comme avec notre salade de quinoa au fromage de chèvre et pêches rôties ! Au printemps, vous allez aussi adorer notre recette qui mêle quinoa, radis, capucine et burrata en une seule entrée colorée et savoureuse, tandis qu’en été, vous pourrez utiliser le quinoa pour compléter une salade caprese et en faire un plat nourrissant.
