La cuisine japonaise a conquis le monde depuis de nombreuses années. Sushi, onigiri, ramen… ces spécialités sont devenues de véritables incontournables. Aujourd’hui, la rédaction vous propose de voyager au pays du Soleil-Levant et de découvrir le teriyaki sous toutes ses formes. Mais qu’est-ce que le teriyaki ? Il désigne à l’origine une méthode de cuisson japonaise qui consiste à griller ou à rôtir les aliments en les badigeonnant d’une sauce sucrée-salée (la sauce teriyaki). Son nom vient de teri, qui évoque la brillance, et yaki, qui signifie « griller » ou « rôtir », en référence à l’aspect laqué que la sauce donne aux aliments. Cette technique, autrefois principalement utilisée pour cuisiner le poisson, remonte à l’époque d’Edo (1603-1868) et s’est, au fil du temps, déclinée avec de nombreux ingrédients, des viandes aux légumes. La sauce teriyaki, traditionnellement composée de sauce soja, de mirin, de saké et de sucre, caramélise à la cuisson et enrobe les aliments d’une couche brillante et gourmande. Du saumon au thon, en passant par le bœuf ou l’aubergine, découvrez nos 13 façons de savourer le teriyaki ! Alors, qu’attendez-vous pour enfiler votre tablier ?
