Originaire de Chypre, le halloumi s’est imposé ces dernières années comme un incontournable de la cuisine végétarienne et estivale. Avec sa texture ferme, son goût légèrement salé et surtout sa capacité à dorer sans fondre, ce fromage à pâte semi-ferme se prête à mille interprétations, de la plus simple à la plus audacieuse. Grillé ou doré à l’airfryer, en tranches ou en bâtonnets, le halloumi devient croustillant à l’extérieur et fondant à cœur — irrésistible sous forme de frites, ou dans des egg muffins à la tomate pour un brunch équilibré. Il apporte aussi une belle tenue aux plats du quotidien : glissé dans un bagel à l’avocat, dans des pâtes rapides, ou accompagné de lentilles et pois chiches épicés pour une salade nourrissante aux accents méditerranéens. Mais le halloumi sait aussi se faire festif, comme dans ces mini burgers de betterave et confiture de piment, où il joue les équilibristes entre douceur et feu. Facile à cuisiner, adaptable à tous les moments de la journée, il a su s’imposer bien au-delà de ses origines. À la croisée des traditions méditerranéennes et des envies actuelles, le halloumi n’a pas fini de nous inspirer.
