La poire en version salée : 25 recettes de saison originales

Comment cuisiner la poire en version salée ? Douce, juteuse et légèrement acidulée, ce fruit d'automne apporte une touche originale à de nombreuses recettes. La poire accompagne à merveille les viandes, notamment le porc, le veau et le boudin blanc, qu’elle réveille sous forme de chutney, de condiment épicé ou de fruits caramélisés. Elle s’accorde aussi avec les fromages de caractère : bleu, roquefort, gorgonzola, chèvre, comté ou fromage de brebis. Des alliances gourmandes qui se déclinent en tartes salées, tartines, cakes et feuilletés. Côté légumes, elle adoucit l’amertume de l’endive et complète avec finesse la betterave, le céleri ou le potimarron. En salade, en gratin ou avec des noix de saint-jacques, découvrez nos recettes salées à la poire pour préparer un apéritif, une entrée ou un plat de saison.