Tarte amandine, financiers, clafoutis, crumbles, sablés… l’amande est l’ingrédient principal de nombreux desserts classiques de la cuisine française. Cette noix est aussi beaucoup utilisée dans la pâtisserie orientale et méditerranéenne, comme dans les baklavas ou dans notre version du mouhalabieh, ce traditionnel flan libanais. Elle se marie à merveille avec la pomme, la poire, la framboise et la pêche, ou encore avec du chocolat. N’hésitez pas à l’utiliser sous toutes ses formes : incorporez de la poudre d'amande dans vos appareils à gâteaux, parsemez d'amandes effilées en fin de cuisson, ou fourrez biscuits et mignardises avec de la pâte d'amande. Et si vous cherchez une idée gourmande pour le matin, préparez votre beurre d'amandes maison à tartiner sur du pain grillé ou en topping de vos porridges.
