La cuisine espagnole en 50 recettes généreuses et pleines de caractère

Lorsque grimpent les températures, le premier reflex est de se mettre au frais à l’abri de la chaleur. Du gaspacho classique andalou aux créations végétales originales, ces recettes de soupes froides révèlent la fraîcheur des légumes d’été dans toute leur intensité. Faciles à préparer, ce sont les alliés des repas en terrasse ou des pique-niques chic. Découvrez nos recettes rafraîchissantes et idéales pour braver la chaleur avec goût.

Sur le pouce

Découvrez la recette de la fideuà : ce plat authentique et typique du sud de l'Espagne est une variante de la paella. A déguster entre amis ou en famille.

La crème catalane, dessert emblématique de Catalogne, séduit par sa texture onctueuse et sa croûte caramélisée. Infusée à la cannelle et aux zestes d’agrumes, elle offre un contraste irrésistible entre douceur crémeuse et sucre croquant. Idéale pour clôturer un repas ou pour un goûter gourmand, cette recette demande patience et délicatesse, mais le résultat vaut chaque minute d’attention.

Le pollo en pepitoria, ou poulet en sauce aux amandes, est un fabuleux mets de tradition espagnole composé de savoureux morceaux de poulet cuisinés avec du safran, des amandes, des épices et du vin blanc sec, que l'on servira sur du riz et que l'on garnira d'œufs durs. Une recette qui se décline aisément avec du lapin, de la dinde... Un vrai délice.

Les beignets de calamars, ce classique des tapas espagnols, n'auront plus de secret pour vous ! Ils sont servis ici avec une sauce tartare, un classique de la cuisine française cette fois.

Profitez des beaux jours pour inviter le concombre à votre table. Nous, on l’adore dans une salade de concombre ! Comme ici, dans une version qui évoque le Sud de l'Espagne.

Dans la grande famille des cocktails, la sangria décroche le titre de boisson la plus conviviale. Revisitez-la avec du vin blanc pétillant, du Grand Marnier et des citrons verts, à la place des oranges.

Découvrez le gaspacho andalou, un potage froid et rafraîchissant à base de tomates et concombres. Une recette authentique aux saveurs ensoleillées d’Espagne, pour savourer l’été à chaque cuillerée !

Découvrez le pisto manchego, la ratatouille à l’espagnole, où les légumes mijotent doucement dans une sauce tomate parfumée aux herbes aromatiques. Les poivrons, courgettes et aubergines fondent et se mêlent aux œufs délicatement cuits pour un plat à la fois coloré, gourmand et réconfortant. Simple à préparer, il évoque le soleil et la chaleur de l’Espagne à chaque bouchée.

Ces pommes de terre croustillantes nappées d’une sauce tomate parfumée rappellent les fameuses patatas bravas espagnoles, idéales à partager en toute convivialité. Ici, la magie de l’airfryer permet d’obtenir un croustillant parfait avec très peu d’huile, tout en gardant la gourmandise d’une friture. Un mariage simple, rapide et ensoleillé qui transporte vos apéros directement au cœur de l’Espagne.

Cousine du gaspacho, cette soupe aux saveurs intenses et au goût prononcé provient d'Andalousie, au sud de l'Espagne, et plus précisément de Cordoue. Elle se déguste froide, relevée de cumin et de vinaigre de Xérès.

Pour un aller simple sur les côtes espagnoles

Les matins en Espagne commencent souvent avec du pan con tomate, une tartine de purée de tomate et d'ail. Utilisez des tomates cerises françaises dans cette version déstructurée.

Savourez un avant-goût de Méditerranée avec ces toasts de sardines à l'espagnole. Une recette simple, fraîche et saine mettant à l’honneur ce poisson gras riche en oméga-3. Idéal pour un dîner rapide ou des tapas improvisées, ce plat fait la part belle aux ingrédients du placard sans compromis sur la saveur.

Inspirées des pintxos, ces tapas typiquement basques vous feront célébrer les fêtes de San Sebastián, au nord de l'Espagne, comme si vous y étiez.

Revisitant l’ajo blanco andalou, cette version mêle la douceur des betteraves à la richesse des amandes. Une soupe froide fraîche et colorée, idéale pour l’été.

Avec leur format tout petit, mini, ce cakes sont parfaits pour être emportés dans le panier de pique-nique ou pour garnir le buffet d'une garden party. Préparés à partir de chorizo piquant, poivron rouge et olives vertes, ils évoquent des saveurs espagnoles qui font voyager nos papilles. Pour une version plus soft et adaptée aux enfants ou à ceux qui ne supportent pas le piment, optez pour du chorizo doux. Et pour un seul gros cake, augmentez le temps de cuisson de 10-15 minutes.

Envie d’un cake salé qui change ? Ce cake au pesto, chorizo et chèvre frais allie douceur, caractère et fraîcheur en une seule bouchée. Facile à réaliser, il mise sur des saveurs méditerranéennes pour régaler vos invités à l’apéro, en entrée ou lors d’un pique-nique. Le fondant du chèvre, le piquant du chorizo et l’arôme du basilic forment un trio irrésistible. Servez-le tiède ou froid, avec un verre de vin blanc frais ou de citronnade pour sublimer l’ensemble.