Moelleux en bouche, à savourer avec les doigts (si, avouez-le !), le burger est toujours associé à un plaisir régressif. En version veggie, on mise sur des galettes pour apporter les protéines : à base de légumineuses, de céréales et/ou d’oléagineux mélangés à des légumes et des aromates, impossible de se lasser de ces "steaks" originaux ! Côté sauce, on ose la betterave, qui apporte une touche de couleur (et des antioxydants !), le tzatziki, qui donne de la fraîcheur (et du calcium), le guacamole, qui offre de la rondeur (et de bons gras insaturés, du potassium et des bres). Pour accompagner le tout, on opte pour une salade agrémentée de sésame ou de pignons. Les irréductibles des frites et potatoes pourront les décliner avec des légumes de saison : carotte, patate douce, panais, rutabaga, courge, topinambour, navet ou céleri-rave déploient leur palette. Avec ces recettes, bienfaits et gourmandise à tous les étages !
