Le saviez-vous ? Le yaourt "grec" n’est en réalité pas une spécialité de la République hellénique. Il désigne avant tout un type de laitage caillé puis égoutté, utilisée dans différentes cuisines, de l’Asie centrale à l’Europe de l’Est. Ce procédé de fabrication lui donne une consistance plus épaisse et onctueuse que les yaourts brassés, et le rend ainsi polyvalent. Côté salé, il suffit de quelques herbes et épices pour le transformer en une sauce à tremper pour crudités. Ajoutez-y du concombre et vous obtiendrez du tzatziki, l’un des mezze grecque les plus populaires, aussi connu sous le nom de cacık en Turquie. En été, le yaourt grec peut aussi servir de pour accompagner viandes, poissons, légumes grillés et salades de pâtes en toute légèreté. En pâtisserie, il remplace aisément le beurre, le lait et la crème. Le matin, il se glisse dans des smoothies à la rhubarbe et aux fruits rouges. À l’heure du goûter, le yaourt grec apportera du moelleux dans vos gâteaux tout en réduisant l'apport de matière grasse. C’est également l’ingrédient phare du portokalopita, un gâteau à l’orange grec. Au dîner, il se prépare comme une panna cotta légère, parfaite pour finir le repas sur une note acidulée. Enfin, lorsque les chaleurs se font écrasantes, c’est encore en version glacée qu’on le préfère. Yaourt glacé aux fruits rouges, glace au yaourt et au cassis, bâtonnets glacés framboise-yaourt… Vous tenez votre meilleur atout pour des collations saines et gourmandes.
