Star des assiettes gourmandes, le fromage de chèvre se décline en mille saveurs. Avant l’affinage, c'est-à-dire lorsqu'il est frais, le fromage de chèvre est gorgé d’humidité, ce qui le rend très fondant, et dégage encore des arômes de lait frais. Puis, en fonction de sa durée d'affinage, le chèvre devient de plus en plus sec, et son goût plus fort et typé. En cuisine, il sublime aussi bien les légumes d’été comme les courgettes ou le potimarron que les préparations plus créatives : cakes, tartes ou dips savoureux. Son caractère se marie à merveille avec la douceur des fruits. Figues rôties au miel, pommes croquantes ou poires fondantes révèlent toute la finesse de ses notes lactées. Salé ou sucré, léger ou généreux, le chèvre reste un allié incontournable pour composer des plats originaux et raffinés.
