Les soupes vertes se dégustent aussi bien en entrée légère qu’en plat réconfortant, et sont idéales pour se réchauffer quand le temps se rafraîchit. Pour les préparer, il suffit d'utiliser des poireaux, des brocolis, des épinards, du chou, des haricots verts, des pois ou même du cresson. Ces soupes se déclinent facilement en veloutés crémeux ou en bouillons clairs que l’on peut accompagner de croûtons, tartines de pain grillé ou de quelques graines pour une touche de croquant. On peut aussi les sublimer et les rendre plus gourmandes en ajoutant des herbes fraîches ciselées, du fromage, des lardons ou une cuillère de crème pour la douceur. En plus d’être savoureuses, les soupes à base de légumes verts ont un véritable effet détox : leur richesse en vitamines, minéraux et antioxydants régénèrent l’organisme, tandis que les fibres facilitent la digestion et aident à la sensation de satiété. Les soupes vertes sont le plat parfait pour se faire plaisir tout en prenant soin de soi !
