Les meilleures façons de cuisiner le veau, pour toutes les occasions

S'il est un plat familial rassurant et complet, c'est bien la blanquette de veau dont nous vous proposons ici la recette traditionnelle, riche en légumes et en viande tendre enrobés d'une onctueuse sauce blanche. C'est d'ailleurs de la couleur de sa sauce que le plat tient son nom...

Saisi puis rôti avec précision, cette recette de quasi de veau joue la carte de la simplicité pour laisser parler la finesse de la viande. La sauge et le jus réduit au vin blanc suffisent à lui donner du relief, dans un plat qui mise tout sur une cuisson parfaitement maîtrisée.

De tendres morceaux de veaux mijotés avec des carottes, des champignons et des oignons dans une sauce au vin blanc et à la tomate : voici la recette de ce plat familial typiquement français, inventé au XIXe siècle sur le champ de bataille par un cuisinier de Napoléon.

Voici votre prochain rôti du dimanche : un rôti de veau tendre, farci de mozzarella fondante, de noix croquantes et de sauge parfumée, rôti au four avec rattes et potimarron dorés. Un plat réconfortant et gourmand !

C'est le printemps ! Optez pour un plat mijoté tout en fraîcheur : ce ragoût de veau aux légumes printanier mêle tendreté de la viande, notes citronnées et parfum d’épices pour un repas savoureux et réconfortant.

Plat emblématique du Pays basque, l’axoa de veau est une recette rustique et réconfortante transmise par les fermes et auberges du Sud-Ouest. Mitonnée avec piments doux et piment d’Espelette, elle révèle toute la chaleur et le caractère de la tradition basque.

Les cordons bleus sont un vrai régal. Faits maison, ils sont encore meilleurs !

Elles séduisent par leur tendreté et leur moelleux : au barbecue, les côtes de veau n’ont rien à envier à celles de bœuf.

En cuisson lente, un osso buco de 7 heures.