Quelle viande pour Noël ? + de 60 plats originaux et gastronomiques

Si la dinde de Noël farcie aux marrons et son cousin le chapon trônent parmi les inconditionnels du repas de Noël, il y a bien d'autres façon d'accommoder les volailles festives. En suprêmes, entières ou découpées, les chairs fines et dodues se cuisinent à l’envi : en sucré-salé, avec des fruits secs, de la courge, du citron ou encore des légumes-racines... à vous de choisir selon vos préférences ! Veillez à bien préparer ces volailles (votre boucher vous y aidera), les farcir délicatement, à l'intérieur ou sous la peau, les cuire parfaitement en fonction de leur poids et les découper dans les règles de l'art pour un service impeccable. Les belles plumes n'ont pas vos faveurs sur la table du réveillon ? Qu'à cela ne tienne ! Nous vous proposons aussi des recettes de viandes et gibiers incontournables mais façon 3 étoiles, comme le bœuf Wellington (et sa variante au chevreuil), le jambon de Noël ou la ballotine de faisan.