Quelle viande pour Noël ? + de 60 plats originaux et gastronomiques

Qui dit repas de Noël, dit forcément dinde, tradition oblige ! Vous redoutez peut-être qu’elle soit sèche, mais bien préparée, elle révèle une chair savoureuse et juteuse, parfaite pour festin chaleureux et convivial.

Le chapon, cet incontournable des tables de fêtes, vous fait de l’œil, mais vous manquez d’inspiration pour le préparer ? Avec les leçons de Saveurs, apprenez à le cuisiner en fin connaisseur…

Le bœuf Wellington, grand classique de la gastronomie britannique, se réinvente pour satisfaire tous les palais. Découvrez notre sélection de 10 recettes, du traditionnel filet de bœuf en croûte aux alternatives végétariennes ou revisitées au porc ou poulet.

Pour changer du poulet, proposez une autre belle bête à plumes pour le repas de famille du dimanche.

Symbole du raffinement à la française, ce plat d’exception mêle filet de bœuf fondant, foie gras et truffes, accompagné d’une sauce délicate et de pommes croustillantes.

Voilà un plat italien traditionnel à (re)découvrir, à base de longe de porc farcie aux herbes et aux fruits secs, que l'on fait rôtir au four pour obtenir une peau dorée et délicieusement croustillante.

Pour un festin de Noël inoubliable, optez pour ce canard rôti à l'orange, un plat qui allie tendreté et éclat de saveurs. Avec sa peau dorée et croquante, nappée d'un glaçage à l'orange sucré et légèrement acidulé, il séduira vos invités tout en apportant une touche de sophistication à votre table de fêtes. Parfait pour une soirée intime à deux, ce canard farci se marie délicieusement avec des pousses d'épinards et du cresson pour une présentation élégante et fraîche.

Pour Noël, réalisez cette recette d'oie à la cuisson parfaite : une volaille tendre à l'intérieur, dorée et croustillante à souhait à l'extérieur, accompagnée d'une sauce riche.

Une recette de jambon traditionnelle parfaite pour le réveillon de Noël. Le jambon doit être saumuré pendant la nuit (eh oui, c'est long...) mais le résultat en vaut vraiment la peine !

Nous vous guidons dans la préparation d'une volaille pour réaliser un magnifique rôti, facile à découper. Dans cette recette, un faisan désossé farci.

L'oie est une excellente alternative à la dinde pour votre prochain repas de Noël. Suivez cette recette infaillible pour réaliser une assiette de fête, accompagnée de légumes d'hiver rôtis et d'un délicieux gravy (sauce anglaise à base du jus de la viande).

Le magret de canard, une des volailles de Noël, brille de saveurs raffinées. Sa chair tendre et sa peau croustillante incarnent l’élégance festive. Cette recette vous transporte dans un univers de délices, parfait pour célébrer cette occasion spéciale.

Cette recette de chevreuil aux fruits secs façon mendiant, mêlant noisettes, pistaches et pignons de pin, promet une alliance parfaite entre finesse et gourmandise pour votre table de Noël. De quoi surprendre les amateurs de gibier !

Délicieuse avec le duo orange et miel, la badiane apporte une pointe de fraîcheur anisée à ce magret de canard.

Un magret de canard séché au poivre et au piment d’Espelette, pour une entrée élégante qui réveille les papilles. Parfait sur un plateau de fêtes ou en apéritif gourmand, ce classique revisité se prépare sans effort et fait toujours sensation.

Ce plat de Noël se prépare en un temps record ! Pour réussir votre émincé de poularde, accompagnez-le de chou chinois et d'un peu de jus de truffe. Original et bon, que demander de plus ?

Une tourte réconfortante avec des champignons de Paris, du vin rouge et une pâte croustillante qui permet d'obtenir une viande de chevreuil délicieusement tendre.

Transformez de simples magrets de canard en un jambon maison raffiné grâce à une salaison sèche. Le sel agit lentement pour extraire l’humidité et concentrer les saveurs, donnant une texture ferme et fondante à la fois. Idéal pour un apéritif élégant ou pour agrémenter salades et charcuteries maison, la précision demande patience et précision, mais le résultat vaut chaque minute.

Découvrez notre délicieuse ballotine de pintade. Avec sa farce aux champignons, ce plat typique devrait charmer les amateurs de volaille.

Fondant et parfumé, le canard s’associe à la douceur du miel et au croquant des amandes. Servi avec une purée de carottes onctueuse, ce plat équilibré ravira vos convives.

Envie de varier les plaisirs à Noël ? Cette recette de volaille sucrée-salée tombe à pic ! Les fruits rouges et le pain d'épice remplacent ici les habituels fruits secs ou les marrons.

Découvrez une recette inattendue où la délicatesse des boudins de poulet s’accorde à la richesse des morilles, rehaussée par la douceur fruitée des pommes et poires.