Restaurant l'Evidence, du chef Gaëtan Evrard, à Montbazon — Photo : Louis-Laurent Grandadam

Entrées

Chaude ou froide, légère ou plus généreuse, l'entrée permet de bien commencer un repas. Pour ne plus faire l'impasse sur le hors-d'œuvre, piochez dans nos recettes d'entrées faciles et originales.

Beignets de fleurs de courgettes

Beignets de fleurs de courgettes

Salade d'hiver multivitaminée à la grenade

Salade d'hiver multivitaminée à la grenade

Salade de quinoa aux herbes et feta

Salade de quinoa aux herbes et feta

Rouleaux de printemps aux crevettes et aux légumes

Rouleaux de printemps aux crevettes et aux légumes

Sushis de poissons fumés

Sushis de poissons fumés

Makis au thon rouge, mayonnaise à la coriandre

Makis au thon rouge, mayonnaise à la coriandre

Velouté de patate douce aux épices, mini-croûtons dorés et lardons

Velouté de patate douce aux épices, mini-croûtons dorés et lardons

Tarte salée aux poires, noisettes et comté

Tarte salée aux poires, noisettes et comté

Champignons farcis aux épinards, noix et tomme du Limousin

Champignons farcis aux épinards, noix et tomme du Limousin

Clafoutis au chèvre frais, aux courgettes et à la roquette

Clafoutis au chèvre frais, aux courgettes et à la roquette

Involtini à la bresaola, chèvre frais et ciboulette

Involtini à la bresaola, chèvre frais et ciboulette

Soupe de chou kale au bacon grillé

Soupe de chou kale au bacon grillé

Salade de pommes de terre et asperges

Salade de pommes de terre et asperges

Quiche aux légumes de printemps

Quiche aux légumes de printemps

Bouillon de volaille maison au brocoli et au cresson

Bouillon de volaille maison au brocoli et au cresson

Raviolis chinois

Raviolis chinois

Soufflé de pomme de terre au chèvre frais

Soufflé de pomme de terre au chèvre frais

Soufflé au beaufort

Soufflé au beaufort

Pizzettas au brocoli et scamorza

Pizzettas au brocoli et scamorza

Pissaladière

Pissaladière : la recette traditionnelle

Velouté de courge au piment et à la menthe

Velouté de courge au piment et à la menthe

Pâté lorrain

Pâté lorrain

Soupe de légumes au curry, vermicelles de riz et lait de coco

Soupe de légumes au curry, vermicelles de riz et lait de coco

Œufs cocotte au chili, sauce avocat-coriandre

Œufs cocotte au chili, sauce avocat-coriandre

Röstis de fenouil aux figues et au fromage persillé

Röstis de fenouil aux figues et au fromage persillé

Wraps courgette-chou rouge au tzatziki

Wraps courgette-chou rouge au tzatziki

Poires en croûte de parmesan, petite salade mélangée

Poires en croûte de parmesan, petite salade mélangée

Effilochée de chapon et bouillon citronnelle-coriandre

Effilochée de chapon et bouillon citronnelle-coriandre

Velouté de topinambours, lentilles grillées et huile de curry

Velouté de topinambours, lentilles grillées et huile de curry

Aubergines caramélisées au miso et gingembre

Aubergines caramélisées au miso et gingembre