On peut toujours compter sur une conserve de thon pour nous sauver la mise ! Pas chers et prêts à l’emploi, les filets émiettés se glissent facilement dans une salade pour apporter une bonne dose de protéines et de saveur marine. Le thon, c’est d’ailleurs l’ingrédient star de la salade niçoise moderne. Pourtant, à l’origine, cette spécialité provençale qui aurait vu le jour au XVIIIe siècle n’en comprenait pas : le seul poisson strictement autorisé était l’anchois. Au fil du temps et des usages, incontournable pour la plupart d’entre nous. Bien sûr, en matière de salade de thon, il n’existe pas que la niçoise mais de nombreuses variantes selon les goûts et les produits disponibles. Avec des pâtes, du riz, de l’orzo, des courgettes, des pois chiches ou encore des haricots… Ce ne sont pas les possibilités qui manquent ! Plutôt que du thon en boîte, vous pouvez même opter pour des filets mi-cuits, pour une version tiède. Lorsque c’est possible, veillez cependant à privilégier le thon listao, considéré comme le meilleur compromis entre votre budget et votre santé par les experts. Des études ont en effet révélé qu’il s’agit de l’espèce la moins chargée en mercure que l’on puisse trouver en magasin. La raison : le thon listao est de petite taille et grandit vite, ce qui limite son exposition au métal et l’accumulation de ce dernier dans les chairs.
