Sarrasin : 25 idées de recettes pour cuisiner le blé noir autrement

Alliant sarrasin, champignons et parmesan, ce bon plat végétarien est parfait pour ceux qui ont des besoins en protéines élevés
(adolescents, sportifs…). Contrairement à celles des céréales, les protéines du sarrasin apportent suffisamment d’acides aminés indispensables et n’ont pas besoin d’être complétées par celles des légumineuses. Bonus, une portion fournit 1/4 du besoin en fibres.

Faites le plein de bonnes choses avec cette salade végétarienne riche en protéines végétales. Idéal pour une lunch-box.

Profitez d'un déjeuner végétarien sain et faible en calories grâce au sarrasin. Les aubergines, lentilles, noix, oignons nouveaux, cranberries séchées et fromage de chèvre apportent un vrai boost de saveur.

Une excellente option végétarienne pour le barbecue : noircir la peau des poivrons farcis leur apporte une délicieuse saveur fumée. Préparez la salade de sarrasin la veille si vous souhaitez prendre de l’avance.

En hommage à la tradition bretonne des galettes de blé noir, ces "millefeuilles" aux poireaux et aux sardines jouent la simplicité rustique, pour une entrée aux saveurs marines tout en élégance.

Un risotto végétarien rassasiant à base de sarrasin et de cèpes pour une saveur riche, aux notes de sous-bois.

Ce granola maison au sarrasin et aux dattes est une véritable explosion de saveurs naturelles, idéal pour un petit-déjeuner ou une collation énergisante. Le sarrasin, naturellement sans gluten, se mêle aux dattes medjool pour une douceur subtile, tandis que les graines et les noix apportent du croquant et des nutriments essentiels. Ce granola, 100 % naturel, est une manière savoureuse et saine de commencer la journée ou de se faire plaisir à tout moment.

Avec cette recette, associez la saveur de noisette du sarrasin et à la chair délicate de la truite. Des tiges d’asperges nouvelles et une sauce crémeuse complètent le tout.

Découvrez ce gâteau tout simple, parfumé à l'essence même de la Bretagne : le sarrasin et le beurre salé. Encore meilleur le lendemain !

Sain et plutôt faible en calories, ce ragoût d'agneau mijoté aux légumes est enrichi de graines de sarrasin, pour un plat complet et convivial. Il peut être congeler tel quel, ce qui en fait le plat idéal à préparer à l'avance.

Profitez des beaux jours pour inviter le concombre à votre table. Nous, on l’adore dans une salade de concombre ! Comme ici, dans une version qui évoque le Sud de l'Espagne.

Dans cette recette, les asperges vertes se renouvellent avec une cuisson au four et une sauce crémeuse au parmesan.

Servez ces blinis au sarrasin, à l'épeautre et au chrain (purée de betterave et de raifort) à l'apéritif ou en entrée, avec des miettes de truite fumée. Vous pouvez même les préparer à l'avance pour plus de commodité.

Une salade colorée et croquante : radis, brocoli et sarrasin offrent un contraste délicieux avec la douceur de la betterave et le crémeux du fromage.

Une recette de la Cuisine Corsaire - École.