Restaurant l'Evidence, du chef Gaëtan Evrard, à Montbazon — Photo : Louis-Laurent Grandadam

Entrées

Chaude ou froide, légère ou plus généreuse, l'entrée permet de bien commencer un repas. Pour ne plus faire l'impasse sur le hors-d'œuvre, piochez dans nos recettes d'entrées faciles et originales.

Cake à la polenta, courgette et cheddar

Cake à la polenta, courgette et cheddar

Salade grecque : la vraie recette

Salade grecque : la vraie recette

Terrine de poissons à l'estragon

Terrine de poissons à l'estragon

Terrine de saumon

Terrine de saumon

Œuf mimosa : la recette originale et toute simple

Œuf mimosa : la recette originale et toute simple

Panzanella : l'authentique salade italienne au pain

Panzanella : l'authentique salade italienne au pain

Asperges panées, mayonnaise aux olives noires et au citron

Asperges panées, mayonnaise aux olives noires et au citron

Salade de radis croquants

Salade de radis croquants

Gaspacho au concombre, aux amandes et graines germées

Gaspacho au concombre, aux amandes et graines germées

Gaspacho aux petits pois, au concombre et à la menthe

Gaspacho aux petits pois, au concombre et à la menthe

Gaspacho concombre et menthe

Gaspacho concombre et menthe

Œufs mimosa plus légers

Œufs mimosa plus légers

Asperges sautées, amandes grillées et fromage manchego

Asperges sautées, amandes grillées et fromage manchego

Cocktail de crevettes et fenouil

Cocktail de crevettes et fenouil

Carpaccio de radis avec salsa verde

Carpaccio de radis avec salsa verde

Salade de fenouil, citron et menthe

Salade de fenouil, citron et menthe

Salmorejo de Cordoue (soupe rustique de tomates à l'huile d'olive et au pain)

Salmorejo de Cordoue (soupe rustique de tomates à l'huile d'olive et au pain)

Terrine de saumon fumé

Terrine de saumon fumé

Œufs cocotte aux morilles et asperges

Œufs cocotte aux morilles et asperges

Petits pâtés de Pâques

Petits pâtés de Pâques

Soupe d'asperges vertes

Soupe d'asperges vertes

Salade déesse verte à l'avocat et au poulet

Salade déesse verte à l'avocat et au poulet

Asperges blanches au jambon Serrano et vinaigrette à la ciboulette

Asperges blanches au jambon Serrano et vinaigrette à la ciboulette

Asperges panées avec yaourt au safran

Asperges panées avec yaourt au safran

Salade fattouche

Salade fattouche

Cocktail de crevettes à la harissa et au citron vert

Cocktail de crevettes à la harissa et au citron vert

Gaspacho andalou : la vraie recette espagnole

Gaspacho andalou : la vraie recette espagnole

Lahmacun turc fait maison

Lahmacun turc fait maison

Soupe à l'ail des ours et aux orties

Soupe à l'ail des ours et aux orties

Feuilletés crémeux aux asperges

Feuilletés crémeux aux asperges